腊八
发布时间：2022-12-29 14:11:09 作者：管理员 来源：管理员 访问量：87去岁还家逢腊日，今年腊日远思家。不知不觉中，忙碌的一年已经接近了尾声，在外求学、工作的人们开始陆续返乡，回到家中赶赴团圆。“回家过年”似乎是中国人最难以割舍的情怀，也是独有的浪漫，但具体从哪天开始就算是“过年”不得而知，只是想着尽早地回到家中，最迟也要赶在除夕夜吃上一碗热气腾腾的饺子。
在北方的习俗中，总是习惯早早地就开始进入过年的氛围，而这不得不提的一个节日，便是腊八节，又称腊祭，进入腊八节，人们便开始着手准备年货，它和腊月二十三的灶祭一起，将春节前的氛围逐步推向高潮。“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入”，清代文人李福的诗句中，将腊八粥的由来开门见山。
腊八粥，又称七宝五味粥，七宝是指胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆七种食材，五味则是佛教用语中的酸、甜、苦、辣、咸，泛指人间百味。腊八粥流传至今，人们似乎不再关心它的起源，早已将其变成了一道团圆共享的美味，每逢腊月初八，便在大家小巷中飘杂着浓郁的谷香。人们按照自己的口味，用当地收获的谷物大锅熬制，自家有着自家的“秘方”。大米、小米、薏米、玉米、花生、红枣、莲子、桂圆等十几种食材，营养价值不必多言，更是色香味俱全。南方多是甜味，而北方有时还会加入肉丝。“腊八一碗粥，来年好兆头。”人们在寒冷的冬季围桌而坐，浓浓的暖意驱散了一年来奔波的疲劳。
除了腊八粥，在这天北方还会准备另外一道独特的美食，那就是腊八蒜。腊八蒜的制作较为简单，就是将蒜瓣用醋腌泡而成，然后密封，只是这蒜和醋的挑选有些讲究。蒜瓣要选用“活蒜”，最好是头上顶着一点绿芽，这样的蒜腌好以后口感脆爽，若是老蒜则太过辛辣且不易入味，人们一般都会在腊八之前便将蒜瓣挑选出来洗净备用。醋的选用多是看自家的口味，我个人更爱好山西的米醋，于酸甜间见清爽，陈醋味道太重。待到除夕，二十几天的腌制早已将蒜瓣泡得晶莹剔透，满瓶的翡翠色已经没有原来那么辛辣，米醋的香甜使得口感更加柔和，绝对是吃饺子的最佳搭配。
