忆年味
发布时间：2015-02-03 15:31:56 作者：管理员 来源：管理员 访问量：218离春节越来越近了，可我丝毫没有感到过年的气氛，过年的味道似乎越来越淡了。也许是人们现在的生活条件好了，也许是现在的物资太丰富了，也许是人们太忙碌了，也许是人们把过年看淡了，也许是……总之年味是越来越淡，正在慢慢地逝去。
记得小时候，我们最高兴的事情是过年了，过年我们不仅能穿上新衣服，还能吃上好多好多平时吃不到的好东西。
我的母亲是北方人，所以过年的习俗基本上是按北方过的。每每到了小年过后，母亲就会炸一些油条、麻花、麻叶、猫耳朵、肉丸子、萝卜丸子等好吃的东西以备过年吃，做这些东西是很费功夫的，那需要我们全家一齐上阵。一大早母亲就要起来和面，鸡蛋面、芝麻面、咸味面、红糖面、橘子粉面等所需的面团和好，放在那里要醒60分钟左右就可以制做了。做麻花用的是鸡蛋面团，首先将面团揉好切成一寸宽，一厘米厚，10厘米长的长方体，然后就开始一个一个地搓成长条子，再将长条两手一左一右向相反的方向搓，让它上劲，再将长条两头一并，让它自然打转，扭在一起了，然后再将扭在一起的8字形长条重复一次上述程序，一个麻花就做好了。猫耳朵则用的是红糖面团和白糖橘子粉面团，分别将这两团面擀成相同大的薄饼后，将这两个薄饼上下放在一起再擀一会，就将面饼卷成长卷，然后再将长卷切成薄薄的片，再将粘在一起的薄片，一片一片地分开摊在桌子上，这样炸的时候就不会粘在一起了。
这样忙碌的一天，母亲是没有时间做饭的，而我们为了多吃一点这些好吃的东西，我们中午是不吃饭的。忙完了这些制做工序后，就开始过油炸了。母亲只让姐姐一个人在厨房当帮手，我和哥哥、妹妹在房间里隔着玻璃看母亲炸东西。因为母亲怕我们乱说话，母亲说我们小孩一乱说话油就会冒出来，现在想想母亲是有点迷信吧。隔着玻璃闻着油香，口水真的都要流出来了，母亲知道我们很馋，往往第一锅炸出的东西，母亲就赶快端出来让我们品尝，看着我们狼呑虎咽的样子，母亲开心地笑了。
到了腊月二十八，母亲就要开始蒸花馒头了，母亲的手真的很巧，一团面在母亲手上三下五除二地就做出小鸟、小兔、小鱼、花朵的馒头来了。
终于等到年三十了，母亲把猪肉、粉条、豆腐、黄花菜、墨鱼等炖成一大锅，另外再煮一大盘白切肉，我们一人盛一大碗炖菜，就着馒头吃着大块的肉，满嘴的香真让人陶醉。吃完年三十的饭，我们就换上新衣服，等着放鞭炮拜年了（那时候家里还没有电视，更谈不上看春晚了）。
初一的早上，我们家属区（小时候，我家居住在湖南汩罗铁四局六处家属基地）是要比谁家放鞭炮放的早，母亲说：“初一早上放鞭炮最早的这家，这一年是要走好运的（不过好像始终也没弄明白谁家是最早的，因为始终是有断断续续的鞭炮声）。”到了五点多钟，母亲就把饺子煮好了，我们要等母亲祭完祖先后才能吃。吃完饺子后天就蒙蒙亮了，这时整个家属区人头攒动，热闹非凡，满院的小孩开始拜年了，而大人则要等到下午才能去拜年。家属区的每家每户我们几乎都要跑遍，每到一家大人就会给来拜年的小孩抓点糖、瓜子、花生等零食，当我们的口袋装满了这些东西后，就会跑回家把这些“战利品”放到盘子里，因为别人家的孩子来拜年时，母亲也要同样给别人的孩子。现在想想儿时在家属区拜年真是件快乐而又热闹的事，它虽然没有老舍先生笔下《北京的春节》中那么多的习俗、那么隆重，但人们拜年的热闹场面，已深深地烙入我的脑海，至今难以让我忘怀。 (黄秋梅)
2015-2-3
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