职工食堂的“点菜谱”
“第一次在职工食堂按谱点菜,吃到适合自己口味的家乡小炒,真是好极了”,四位来包头探亲的职工家属一边吃着自己点的家乡小炒,一边异口同声地说道。
七月初进入暑期以来,有部分职工家属带着孩子相继来工地探亲。八分公司集包项目部包头站改队做好相关接待工作的同时,考虑到大多数家属都是来自安徽南方,不能适应包头北方的饮食习惯,积极改进食堂管理工作,实行食堂按谱点菜,按谱买单。
首先食堂管理人员认真把好采购关,购买新鲜的肉类、菜类食品。其次针对有家属来食堂 “报报道”形式就餐情况,召集伙委会成员,研究制定出三种菜谱。一是每周固定菜谱,在没有其它(点菜)情况下,食堂实行每周固定菜谱就餐,每餐三菜一汤。二是点菜菜谱,根据厨师的擅长制定出10道点菜菜谱,以满足家属口味需求。点菜菜单根据家属需要按份量不同设两种,并按市场价格标明每道菜谱的价格。三是预定菜谱,职工家属可以提前半天自己拟写菜单预定,食堂提供菜、料,收取相应的油料加工费用。凡点菜就餐和预定菜谱就餐的职工及家属就餐后即时按谱买单。同时为方便职工家属点菜就餐,食堂延长就餐时间20分钟。
食堂实施点菜制以来,好多青年职工也三个一伙凑在一起点菜就餐,一方面避免了食堂浪费现象的发生,解决了食堂管理上众口难调的老问题,同时更方便了探亲家属,让他们确实感受到组织上的温暖。 (汪泽义)
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