让大家吃饱、吃好

                              ---记合肥南环经理部食堂厨师、退休职工梁老巩

    快到中午开饭时间了，工程部的小贾悄悄地到食堂去瞄了一眼，回来说：“中午是回锅肉、芹菜干子肉丝、红烧豆腐和小菜、西红柿蛋汤”。大家的食欲立刻就上来了，管资料的小董说“我肚子饿了！”在八分公司合肥南环铺架项目经理部，像今天中午这样的伙食是再正常不过的了。而这些，都出自于经理部聘用的食堂师傅、公司退休职工梁老巩之手。

    梁师傅现年62岁，一天到晚笑呵呵的，一脸的慈眉善目。他的老家在贵州，自己的家住在公司宣城基地办事处电务大院内。老梁的儿子已由医科研究生毕业，在合肥一所医院上班；女儿、女婿在宣城做与房地产有关的工程，生意也还不错。老梁是个闲不住的人，开始退休在家时，就每天在家蒸馒头、花卷在附近小区卖。几年前，在接到原上海轨道交通8号线项目部的联系，想聘用他到经理部食堂烧饭时，他二话没说，就满口应下了。

    自2005年起，梁师傅先后服务于上海轨道交通8号线项目部、大连轻轨项目部、上海轨道交通11号线项目部、合肥南环铺架项目部等。用项目经理部党工委吴怀球书记的话来说：“梁师傅是我们的宝贝。像我们这样的工程单位，职工的伙食搞好了，对稳定职工队伍、增强工作热情，都有很大的帮助。”每天早上5点半，是梁师傅的起床时间，也是他一天忙碌的开始。起来煮上稀饭、茶叶蛋后，他就骑上自己的旧自行车，叮叮当当地到附近的小镇上去采购当天的原材料。早餐，梁师傅一般会准备上稀饭、面条、茶叶蛋、煎饼等，有时还会蒸上馒头和包子；要不就是到镇上买菜时，带一些炸糍粑、油条等。在合肥南环铺架项目经理部，家住在合肥的职工，不忙时晚上回家去住，第二天，大多都会赶到经理部的食堂来吃早餐。

    食堂的伙食费，由每月月初在就餐职工的工资里预扣300元，吃一餐，登记一餐，到次月核算结果出来后，再多退少补，每月向职工公布伙食账目。在这个经理部，一般情况下，一日三餐基本吃上满月的，大多都还能退上50至60元钱。每天晚上下班前，梁师傅总会对库存的生、熟料进行大致整理、清点，安排好第二天的菜单和采购的品种、数量。在原材料采购过程中，他总是货比三家，精挑细选，回来后及时与总务管理人员进行验收、核对。梁师傅有个看似让人心疼的习惯，每顿饭，不管早、中、晚，他都要等到所有员工都吃完后，他再吃，他总是说：“先让大家吃好吧，我等等！”有时，当餐的饭菜不够，他就把上顿的剩菜、剩饭热了吃，剩菜、剩饭没有，他就凑合着下点面条什么的，只要填报肚子就行。

    为了让大家吃好，梁师傅对近几天的菜肴都会有一本帐，在他的菜肴安排上，一般两三天之间很少有重样儿的。凡在这个经理部上过班的员工，对经理部食堂的伙食，对梁师傅的拿手家常菜，像红烧肉、红烧鱼块、回锅肉、排骨冬瓜汤、拌卤肉等等，都会念念不忘、如数家珍。在合肥南环铺架项目经理部，大家围坐在一起，在食堂吃饭，是件由衷快乐的事儿。

    2009年春节，正值上海轨道交通11号线抢工期大干阶段，经理部大部分职工都留在工地过年。为了让大家在工地过一个快乐、愉快的春节，项目经理周长昶考虑到在经理部食堂聚餐，更有一个大家庭的气氛。征求梁师傅的意见，梁师傅爽快的答应了。他从几天前就开始忙碌，从制作菜单、到买、洗、切、配、烧，四桌年夜饭，在大家的协助下，有条不紊，一气呵成。那个春节，至今仍让参加过的同志们津津乐道，丰盛、实惠、美味，既有饭店菜肴的味道，又有家的感觉，非常得热闹。

    作为食堂的工作人员，也因为多年养成的职业习惯，梁师傅总是把大家的生活点滴记在心里。工地上，有时吃饭时间不是太确定，梁师傅总是笑呵呵的耐心等着。哪位员工生病了，梁师傅总是会准备上他喜欢吃的病号饭。有谁出差、外出，回来晚了，没赶上吃饭的，只要提前通知，他总会给留好饭菜，一直等着回来；不知道的，只要叫他，不管是什么时间，他必是随叫随到。甚至对经理部大多数人的饭量，他都心中有数。一般地，每个月，他都会找一个不太忙的下午，和上面粉，剁好肉馅，和大家一起包上饺子。他常说：“大家都出门在外，都不容易，怎么也得让大家吃饱、吃好啊！”合肥南环铺架基地筹备阶段，工地上还没有食堂，工地上值班、加班职工的就餐，他总是提前准备好，一般他总要多准备一、两份，担心他们在工地上吃不饱。俗话说“众口难调”，可在合肥南环铺架项目经理部，几乎没有人说食堂的伙食不好的，这凝聚着梁师傅怎样默默无闻的辛苦、怎样一种日积月累的付出啊！

    梁师傅用自己的辛苦和付出、用自己平凡无私的工作，诠释了一个退休职工对企业、对铁路建设的热爱和对新一代筑路人朴素无华的情感。