集通见闻（十五） 做客蒙古包
发布时间：2018-01-30 19:47:12 作者：管理员 来源：管理员 访问量：154房东老康是土生土长的当地蒙族人，成为他的租客后，我们按时缴纳房租，房屋都收拾得干干净净，人员进出与门卫打招呼客客气气，懂礼节、尊重当地蒙族人习俗，性格豪爽的老康说我们是值得交往的朋友，非要请我们吃一顿正宗的蒙餐，再三嘱咐不能不给面子。盛情难却，算是第一次到蒙古包品尝了一次原汁原味的蒙餐。
草原上的每个蒙古包，门都朝向东南，正对门的位置供奉着成吉思汗画像。放供品的桌台上，除了香炉等寻常摆设外，还有内蒙特色的奶茶壶。成吉思汗在所有内蒙人心目中的地位是无可比拟的，他们在抬眼能望见大汗的空间里，祥和地生活着，安定地看护着自己的马群、牛群、羊群，静静地爱着哺育他们的草原。老康介绍说：内蒙的地名经常称之为“浩特”、“旗”。这是有讲究的，何为“浩特”、何为“旗”？旗是和区县一级的行政区域，来源是蒙八旗。浩特是蒙古族用语，几个蒙古包连载一起就称之为浩特！在草原就算是一个社区，多个社区叠加，发展到现代也就演绎为城市的意思了。旗政府下属“苏木”。苏木在蒙语中是哨所的意思，是原来游牧民族最基层的作战单位，现在则演变成为乡镇的意思。乡长或镇长就被成为“苏木达”。
蒙古包里其实空间并不小，围绕饭桌坐下，首先端上来的是一碗碗奶茶。对蒙古人来说，奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。先用砖茶加鲜奶熬成奶茶，放入锅里，再根据个人喜好，加入奶皮、奶油等。盛起到碗中，再添些炒米。然后就可以捧起碗大口喝了。咸咸的，别有一种风味。放下碗，炒米伴着热腾腾的奶茶下肚，浑身都暖和起来。
或许你还没有来过内蒙，但各种美食攻略会告诉你，去内蒙一定要吃牛羊肉，吃涮牛羊肉的确是内蒙的特色，不过最个性的吃法，大概是吃当地的“手把肉”。顾名思义，手把肉的吃法，无非是一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净。说来难以置信，这道草原上的“待客第一菜”，竟然就是最原始的烹饪方法，白开水煮羊肉，不加任何作料，也没有任何辅料，就是裹着骨头的一块块羊肉。因为能被选作手把羊肉原料的，一定是膘肥肉嫩，起锅上桌时，只需在一大盘羊肉边加一小碟盐就足够鲜美。
蒙古汉子个个善饮，当地酿造的“套马杆”酒，是高度烈性白酒。加上老康拗犟的劝酒方式，可想而知，走出蒙古包时，一个个踉踉跄跄。（集通办）
