忆年味豆腐
发布时间：2015-02-28 09:11:59 作者：管理员 来源：管理员 访问量：207
除夕晚上单位在食堂聚餐，吃着老师傅们做的豆腐，想起了家乡的豆腐。
儿时，每到年关，爷爷都会到集市上买回两几斤猪肉、一副对联、一些鞭炮，这便是全部年货。吃的大米是村头那户人家碾出来的，萝卜白菜大葱是自家菜地里长的，而过年少不了的豆腐，需要奶奶亲手制作。
记得奶奶做豆腐时，提前选好几碗颗粒饱满的黄豆，头天晚上用水侵泡一晚，第二天早上就拿到院子里的石磨上加水碾成浆，爷爷摇着石磨，奶奶往石磨里添着黄豆，磨出一桶碎豆浆。
沉淀半天，奶奶就开始张罗着做豆腐，用专业的细麻布把所有的豆渣过滤出来，留下来纯白的豆浆，然后倒入大锅，加大柴火烧开，再用小火慢炖，等到半生熟的豆浆浮起来，再用南方特有的石膏，石膏得是熟的碾成末，冲入浆水中，半小时后锅中的豆浆就会变成块状，
基本成为豆腐花了，此时，站在锅台前孙子的我们就会争先恐后的拿着碗让奶奶给我们盛上一碗豆腐花，再找爷爷添点白砂糖，洁白的豆腐花甜甜的、嫩嫩的透着一股豆的清香，弥漫出无比的幸福。
奶奶将锅中的豆腐花全部舀出，用白麻布包实，放到一个用木制的四方格子上，再用大石头压牢，慢慢的把水压出来，这样就做成了南方特有的农家豆腐。长大后，慢慢的知道了，村里人新年期间，吃豆腐代表平安幸福，是祖辈传下来的风俗。
在今天看来，老百姓的生活条件好了，吃豆腐不再是逢年过节才吃得上，而且也少有人亲自动手做豆腐。而我年迈的奶奶每逢春节子孙聚在老家时，都依然保持着做豆腐的习惯，还会盛豆腐花给孙子、重孙们，用奶奶的话说，绿色环保无任何添加剂，孩子们吃豆腐花补脑子，孩子会更加聪明伶俐。
这些年在外工作，很少回老家过春节，思念奶奶，想奶奶亲手做的豆腐花，奶奶唯一的心愿就是她的子孙们在外能平安快乐幸福。（黄孝甫)
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