“青椒炒蛋”的联想
发布时间：2014-12-06 09:50:18 作者：管理员 来源：管理员 访问量：175食堂晚饭里有道青椒炒蛋的菜，十分和自己胃口，嘴上吃的过瘾，心里却有点五味杂陈，想多了…菜好吃与否，色香味是基本，还有一重更重要的原因，那就是感情。感情的的建立和深浅，雪中送炭肯定要过于锦上添花，青椒炒蛋于我就好比雪中送炭，在那个不至于挨饿的童年，它就是珍馐，以至于再记不起什么童年的美味了。
九二年我上二年级，那时的鲁中南农村谈论的还是万元户，我们村算比较大的，到底有没有万元户，当时的我肯定不知道，现在想来有的话也不过几个。只在地里刨食吃的农民是成不了万元户，我就亲眼看见父亲在衣柜中拿出用大夹子夹着的钱，抽出我交学费的一两百块，再剩不了几张了，我总要抢着数一下，可是印象中也就只能数到二千元左右，父亲在村里种地同辈中算是好的了，收入也不过如此。收入有限只能节约，吃食上也就没得讲究，大白菜和萝卜就是饭桌上主角，我不喜欢这两种菜，不喜欢咀嚼白菜帮的脆响和萝卜的生涩。可是去外公家走亲戚白菜又不那么难吃了，我很好奇，想找出原因。其中有段时间我将原因归结为母亲不善做饭，长大了发现还有一个更重要的原因，那就是油放的少了，五花肉炖白菜就会香很多。那时的农村只有过年或者婚丧嫁娶做大席能吃到些肉荤，平常是尝不到肉味的。
没钱买肉吃，有样东西农村里家家都会有，只是多少的问题，那就是鸡鸭蛋。清水煮鸡蛋是最健康的吃法，可是也最寡然无味，那时的鸡蛋不是用来充饥的，饿的话你可以吃煎饼馒头，鸡蛋是可以做道好菜的，如果就这样简单的用水煮了，实在亏欠了它的身份。主要有两种吃法，第一种是洗净放盐水泡上，待要吃时取出水煮，这种吃法鸭蛋的味道要更胜一簇，鸭子在水里吃的小鱼虾转化成蛋黄中心的那点油亮，吃起来的绵软和韧劲是鸡蛋没有的。这种吃法其实是被逼出来的，目的是为了能贮存更长的时间，得以在有客人来时撑场面。第二种就是炒菜吃，鸡蛋为主辅以其它。蒜苗、河虾、韭菜、西红柿都可以和鸡蛋一起炒来吃，不过可能是地域原因，再可能是个人喜好，我最念及还是青椒炒蛋。青椒要那种有点辣的菜椒，肉椒不行，肉椒皮太后入了锅会炕出水来，汤汤水水没了炒菜的样子，口感和视觉差很多。母亲还会让我去鸡窝摸几个新鲜的，运气好的会碰到刚刚下的蛋，还有暖暖的温度。小的青椒中间破一刀，切成均匀的小丁，和鸡蛋打在一起，分量大约各占一半，只放些盐，待猪油烧热倒进锅里翻炒，只一会鸡蛋凝结和青椒不分你我，便可出锅。青椒和辣味和鸡蛋的香味交融在一起弥漫开来，让人食欲大开，下酒吃饭皆可。若是再讲究点的，放点红椒在里面，那么青、红、黄、白的悦目就更让人欲罢不能了。
后来参加工作，转了很多的地方，见识品尝了很多青椒炒蛋，却总也寻不到童年的味道。生活条件渐渐好转，有了更多的选择，只要我们愿意，再没什么多难得的美味，美味之所以味美，在于它的珍贵，多了也就不珍贵了，有时过犹不及。生活本就是粗茶淡饭的节奏，好的东西只可当成点缀，万不可贪得无厌得陇望蜀，可以追求不能亵玩。
其实我们大多数人只需一盘青椒炒蛋就够了。（陈昱）
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